Hoy en día este tubérculo es imprescindible en prácticamente cualquier dieta, casa, cultura… en casi todo el mundo.

La papa, durante siglos, ha sido un alimento que ha acompañado noblemente al ser humano en combate contra el hambre y la desnutrición, y es tal vez el mayor aporte, en ese sentido, que hizo América al viejo mundo y al progreso de la civilización.

Antes de que la papa llegase al viejo continente, el mundo occidental tenía en las hambrunas un problema capital. Simplemente, la producción de alimentos para cubrir las necesidades de la población no se podía asegurar con fiabilidad.

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Fuente: Austral de Osorno